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消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表麵張力，抑製泡沫產生或消除已產生泡沫的食品添加劑。消泡劑多為液體複配產品，主要分為三類：礦物油類、有機矽類、聚醚類。
下麵亚洲18在线看污WWW麻豆來具體談談這三類消泡劑各有哪些性能特點？
礦物油類消泡劑通常由載體、活性劑等組成。載體是低表麵張力的物質，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、脂肪醇等；活性劑的作用是抑製和消除泡沫，常用的有蠟、脂肪族酰胺、脂肪等。有機矽類消泡劑一般包括聚二甲基矽氧烷等。
有機矽類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、抑泡較好，但在高溫下發生分層、消泡速度較慢、抑泡較差等特點。
聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、效果好、消泡速度快、熱穩定性好等特點。例如在果蔬飲料、豆製品、蔗糖等生產過程中就會用到消泡劑 。
